El café de olla.

Uno de los placeres que más disfrutamos, sin importar el  lugar en el que estemos, es un buen café por la mañana.  En México,  al ser uno de los principales países  productores de café del mundo tomar café  es una de las tradiciones  más  arraigadas,  al grado  que tenemos nuestra receta muy peculiar para prepararlo, esta receta se conoce como café de olla y a continuación te platicaremos su historia, pero lo más importante,  de los beneficios para la salud que aporta esta bebida.

Se cree que el café llegó a México, al puerto de Veracruz en el año 1790, procedente de la isla de Cuba, donde llevaron los españoles el café que ellos consumían, aunque se cree que el centro de origen de la planta del café es Egipto.

Así, los primeros estados en conocer y después cultivar el café fueron Veracruz, Morelos, Michoacán y Oaxaca. De esta forma, los estados más importantes en la producción del café en nuestro país son: Chiapas, Veracruz, Oaxaca, Guerrero y Puebla, aunque se producen en muchos estados más.

Orgullosamente te podemos decir que en México contamos con granos de la más alta calidad, tenemos el llamado “café de altura” que es el que se cultiva por arriba de los 900 metros sobre el nivel del mar y es de los más cotizados.

 Aunque existen en el mundo más de 60 especies de café, en México el que más se cultiva es el arábigo; nuestro país es el tercer gran exportador de café de latinoamérica junto a Brasil y Colombia.

Pero México no sólo produce café para exportar sino también para consumo de los mexicanos, pues actualmente en todos los hogares mexicanos se toma café, desde el tradicional y mexicanísimo café de olla, hasta el popular café con leche o café con piquete.

El café de olla es una de las típicas formas de preparar el café en México, sobre todo en ciertos estados del centro del país, se considera más una preparación rural, típica de esos hermosos pueblos pequeños, y sobre todo cuando hace frío.

El café de olla adquiere su delicioso y único sabor por la cocción de los granos de café con la canela y el piloncillo, pero es necesario hacerlo en una olla de barro, pues de lo contrario el sabor puede cambiar, por ello el café lleva su nombre.

Además de su sabor, cada día se descubren nuevas propiedades del café, si se toma en dosis moderadas. Actualmente se conoce que un par de tazas de café al día ayudan a prevenir enfermedades neurodegenerativas, a retrasar el desarrollo del mal de Parkinson, a reducir el riesgo de padecer Alzheimer, a mantener la concentración y la agilidad mental, además de que, también nos protege de contraer diabetes tipo 2.

Otros beneficios de beber café de forma regular y moderada son:

• Disminuye el riesgo de desarrollar cáncer.
• Mejora el asma y las alergias.
• Reduce el riesgo de desarrollar cirrosis.
• Disminuye la depresión.
• Despierta el sentido de alerta, la concentración y la memoria a corto plazo.
• Reduce el dolor de cabeza.
• Evita coágulos sanguíneos.
• Es buen antioxidante y diurético.
• Es una excelente fuente de potasio, magnesio y fluoruro.

Todas estas propiedades son un excelente pretexto para deleitarnos con un rico café y si es de origen mexicano y de olla qué mejor. Y a ti ¿Cómo te gusta más el café negro, de olla o preparado de otra forma?

http://tusamigosenmexico.tumblr.com/post/31739148592/cafe